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麻纪

　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。